塩漬けの基本とコツ｜家庭で簡単に作れるレシピ集
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よくある質問
塩漬けに関するよくある質問
塩漬けに最適な塩の量は？
野菜の重量の2-3%の塩が基本です。小松菜や紫蘇など水分の多い野菜は3%、わらびなどは2%が目安です。
塩漬けの保存期間はどのくらい？
冷蔵庫で2-3ヶ月保存可能です。わらびの塩漬けは年明けまで美味しく食べられます。容器は清潔なものを使用しましょう。
アク抜きが必要な野菜は？
わらびなどアクの強い野菜でも、塩漬けにすればアク抜き不要です。塩漬け後2ヶ月で自然にアクが抜けます。